Top 10 tipů pro vnitřní grilování pro obyvatele města

Grilovací sezóna vzbuzuje žárlivost u každého, kdo žije v bytě nebo bytě. Bez venkovního prostoru na grilování, co dělá obyvatel města pro ty perfektní teplé letní noci, které prosí o grilování?

Naštěstí to bylo je možné připravit chutné grilované pokrmy uvnitř. Jeden z největších mistrů grilu v okolí - Bobby Flay, jehož nejnovější kuchařka, Bobby Flayova závislost na grilu, je nyní k dispozici - říká, že přímo ve vaší kuchyni můžete získat chuť (ne-li scenérii) pravého dvorku. Stačí sledovat jeho odborné rady ohledně nejlepšího vybavení, nádobí a metod grilování bez skutečného grilu a poté pozvat své přátele na BBQ bez potů a bugů.



1. Jděte na grilovací pánev

Vyberte si litinovou grilovací pánev spíše než lisovaný styl Panini nebo jiný vnitřní gril. 'Litina drží teplo velmi dobře a hřebeny dávají vašemu jídlu skvěle vypadající značky grilu', říká Flay.

2. Investujte do základů



jak fitbit vypočítá klidovou srdeční frekvenci

'Můj seznam grilovacích náčiní je relativně krátký - na grilování potřebujete opravdu jen několik položek,' říká Flay. Mezi jeho must-haves patří:

Jazyky: otočit steaky, kuře, měkkýše a zeleninu

Špachtle pro vysoké zatížení: otočit hamburgery a jemné rybí filé



Kartáče na pečivo: kartáčovat olej, glazury a barbecue omáčky

Kartáč pro velké zatížení: aby byl váš gril čistý

Řepka nebo rostlinný olej: Tyto neutrální oleje jsou nejlepší pro grilování, protože nepřidávají chuť a mají vysoký bod kouření.

PŘÍBUZNÝ: 12 Překvapivých potravin na grilu letos v létě

3. Připravte se správně

První věc, kterou musíte udělat před grilováním v interiéru, je předběžně sezonovat grilovací pánev, pokud již není předchlazená. Předehřejte troubu na 375 stupňů, čistě hadříkem nebo papírovou utěrkou volně otřete trochu řepky nebo rostlinného oleje a poté ji vložte do trouby na 30 minut. Vypněte ohřev a nechte pánev sedět v troubě, dokud zcela nevychladne.

Kdykoli použijete svůj vnitřní gril, naolejujte pouze jídlo, nikoli grilovací pánev. Jednoduše zahřívejte pánev na vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit; maso, ryby nebo zeleninu očistěte olejem a kořením a poté grilujte podle receptu.

4. Vytvořte profesionální značky grilu

Těchto skvělých crosshatches ve stylu restaurace na grilovaném masu a zelenině se snadno odtáhne: Položte jídlo na grilovací pánev pod úhlem 45 stupňů k hřebenům asi na 2 až 3 minuty, poté každý kus vyzvedněte, otočte o 90 stupňů, a položte stejnou stranu dolů na grilovací pánev, takže hřebeny nyní probíhají v úhlu 45 stupňů v opačném směru. Pokračujte v grilování po dobu dalších 2 až 3 minut. Když je čas obrátit jídlo, jednoduše jej otočte tam, kde není potřeba vytvářet značky na druhé straně, protože bude lícem dolů na talíři.

5. Kde je kouř

Chcete-li udržet hladinu kouře na nízké úrovni, zkuste jídlo nepřiměřit nebo nadutovat. „Také se ujistěte, že nestlačíte na jídlo a nevylisujete šťávy. Nejenže to vyschne vaše jídlo, ale také to může způsobit, že potraviny spálí a vytvoří více kouře, “říká Flay.

PŘÍBUZNÝ: Nejlepší nízkokalorické koktejly na léto

6. S jídlem si nehrajte

'Jedna z největších chyb, kterou začínající grilovači dělají, je pokusit se jídlo otočit nebo převrátit dříve, než je připraveno, což může způsobit jeho rozpad a nerovnoměrné vaření', říká Flay. A dejte si pozor na marinování potravin příliš dlouho. Marinády typicky obsahují kyslou složku (ocet, víno nebo citrusovou šťávu), která začne rozkládat maso a ztěžovat. Dávejte pozor, abyste marinovali štíhlejší kousky masa (jako jsou vykostěné, kuřecí prsa bez kůže a vepřová panenka) po dobu delší než 2 hodiny a marinujte filé z ryb pouze po dobu 20 minut.

7. Předstírejte, že to dokážete

Flay připouští, že může být obtížné získat tu vyhledanou lesnatou, kouřovou chuť z vnitřní grilovací pánve. „Ačkoli nejoriginálnější grilovací příchuť pochází z použití dřevěného uhlí na venkovním grilu, můžete si koupit nebo vyrobit uzené barbecue omáčky, glazury nebo koření, abyste přidali další příchutě, které grilovací pánev nelze přidat,“ říká.

8. Vyberte si správné jízdné pro grilování v interiéru

Nejlepší jídla pro vnitřní grilování jsou hamburgery, párky v rohlíku, vykostěná kuřecí prsa, steaky, rybí filé a krevety. 'Vyvaroval bych se větších kusů masa, které by muselo být zakryto, jako jsou vepřová plece, hlavní žebra, celé krůty nebo celé kuře,' říká Flay. Vyhněte se také velmi mastným masům, jako je kachní prsa, které mohou postříkat a způsobit další kouř.

PŘÍBUZNÝ: 30 nových způsobů, jak vařit kuřecí prsa

9. Vezměte teplotu

Nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je maso hotové, je použití levného teploměru s okamžitým odečtem k přesné kontrole vnitřní teploty, říká Flay. USDA doporučuje pro kuřecí a krůtí prsa střední třídy 150 až 150 stupňů od středně vzácných steaků a jehněčí kotletky až 170 stupňů.

10. Odpočiňte si

Flay navrhuje odstranit maso z grilovací pánve, když je asi 5 stupňů pod požadovanou vnitřní teplotou, poté jej volně stočit fólií a nechat jej 5 minut až 5 minut před krájením nechat odpočívat. 'Toto období klidu zvýší teplotu asi o 5 stupňů a umožní šťávám redistribuovat, což vám poskytne šťavnaté a vlhké kousky masa nebo ryb,' vysvětluje.

  • Podle Locke Hughes
reklama