Nejčastější typy Kale a jak s nimi vařit

Nejčastější typy Kale a jak s nimi vařit

Ano, existuje více typů tohoto magického zeleného listu.

Od autorky Isadora Baum Pin FB Cvrlikání E-mailem Odeslat textovou zprávu Tisk

Kale může být nejžhavější zelenina, protože, vůbec. Ať už připisujete „Keep Calm and Kale On“ memes po celém internetu nebo legendární mikinu Beyoncé KALE, jedna věc je jistá: Tato listová zelená je nyní kulturní ikonou.



Ale pokud se chystáte sportovat s drzým trikem, nemám kale mé vibrační tričko, musíte si dát kale svá fakta rovně - včetně toho, že existuje několik typů kale. Ano, skutečně. (Zde jsou další překvapivé věci, které možná nevíte o kale.)



I když jsou všechny kaly plné vitamínů a minerálů (jako je vitamin K a železo), znát své odrůdy kale může tuto zeleninu přidat do vaší stravy ještě snazší. Zde jsou nejběžnější typy kale a jak mohou nejlépe vydělávat váš život.

Fotografie: Anna Shepulova / Shutterstock

Curly Kale

Nejlepší pro: Čipy a obecné vaření



Kudrnatá kapusta je nejběžnější - pravděpodobně jste ji viděli jako ozdobu na talíři v restauraci, v salátech a restovaných. Ale i když je to základ, kudrnatý kale si stále zaslouží uznání.

„Tento kale, stejně jako většina kale, má vysoký obsah draslíku, vitaminu B6 a mnoha dalších antioxidantů, má velmi pepřovou chuť a je mírně hořký / pikantní,“ říká registrovaná dietologka Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Stejně jako všechny ostatní kaly má vysoký obsah vitamínů K, C a B, jakož i vlákniny a antioxidantů. (Má dokonce více vitamínu C než pomeranč!)

Je to typický kale, který najdete v obchodě s potravinami, zabalený do sáčků nebo krabic nebo do svazků v sekci čerstvých produktů. Je tmavě zelená s kudrnatými okraji na každém listu a má velmi tuhé stonky (které chcete obvykle odstranit před vařením nebo jídlem). Protože je to o něco tvrdší než jiné kales, budete ho muset masírovat trochou citrusové nebo kyselé látky, abyste ji rozložili, pokud budete jíst syrově, jako například v salátu.



přirozený klidný průjem

Protože tento typ kapusta je méně křehký než ostatní kales a protože kudrnaté okraje se v troubě křupají, můžete si s tímto typem udělat nějaké skvělé žetony. (Vyzkoušejte tento snadný recept na hranolky s hranolkami, pokud jste to ještě neměli.)

Fotografie: Yingko / Shutterstock

Červená (nebo červená ruská) Kale

Nejlepší pro: Smoothies a saláty

Červený kale nebo červený ruský kale má velmi podobnou chuť jako kudrnatý kale, ale - uhodli jste to! - Soften má červené zbarvené stonky. Listy jsou plošší než listy kudrnaté kapely (připomínající listy rukoly) a mohou být zelené nebo šedozelené barvy. Červený kale je často považován za nejsladší kale, díky čemuž je ideální k jídlu syrové.

Používejte ji v džusech, koktejlech a salátech - stačí jen masírovat a zjemnit listy rukama, aby rozložily vlákninu a usnadnily trávení, říká Torchia. Také odřízněte tlusté stonky dna, protože jsou velmi žvýkací a hořké, říká. (I když je to naprosto bezpečné k jídlu, pokud chcete; jen to nakrájejte na malé kousky a duste.)

Fotografie: Leonori / Shutterstock

Lacinato (nebo toskánský nebo dinosaurus) Kale

Nejlepší pro: Saláty a vaření

Tento kale je super tmavé barvy, trochu tenčí ve struktuře a vzhledu a má vrásky (ale ne kadeře). 'Skvěle vařené a syrové na saláty, ale má tenčí listy, takže je jednodušší jíst než jiné druhy kale, které jsou tvrdší,' říká. Bude to trochu bohatší na chuť a chutnější než ostatní kales.

Jíst, odstranit stonky a masírovat listy (to je vždy dobrý nápad, protože to začíná proces rozkladu vlákniny), říká. 'Pro salát zkuste nakrájet na tenké proužky a přidat oblíbený olej s chilli vločkami a lisovaným česnekem', říká. Volitelné: Přidejte trochu octa balzamického, protože kyselina octa pomáhá změkčit list kale, vysvětluje. (Pro úplný recept zkuste tento kale salát s kurkumským dresinkem.)

Má chuť podobnou taninu, ale jednou se sníží, takže pokud se ukáže, že je v salátu příliš intenzivní, můžete ji uvařit pro sladší a mírnější chuť.

Fotografie: Quanthem / Shutterstock

Redbor Kale

Nejlepší pro: Polévky nebo sautéing

vypracování plánu cvičení

Redbor kale je prohlašovatel: Má tmavě fialovou barvu a super kudrnaté listy. Ale žádný úder na syrový redbor kale, pokud nechcete mít žaludek. 'Chtěli byste to uvařit, protože je hustá a musí být změkčena v polévkách nebo vařena v vývaru, aby byla skvělá chuť,' říká.

Jednoduše promíchejte polévku (jako je tato polévka z kale detoxikační) a nechte ji zjemnit, nebo opékejte rychlou přílohu: Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, dvě polévkové lžíce jablečného octa, 1/8 lžičky soli a masírujte listy dokud trochu nezvládnou. Přidejte trochu pepře a česnekového prášku podle chuti, pak opečte a máte hotovo.

Tento kale také obsahuje antioxidant zvaný kyselina alfa-lipoová (ALA), který může pomoci lidem s cukrovkou snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit zdraví srdce, říká Torchia. Bonus: Také dělá skvělý zavírač pizzy a flatbreads, protože jeho barva z něj dělá vynikající ozdobu Instagramu. (Viz také: Proč byste měli jíst barevné potraviny)

Fotografie: Dori Dumrong / Shutterstock

Baby Kale

Nejlepší pro: Saláty nebo koktejly

Dětská kapusta je jednou z nejjednodušších kalů, která se dá najít v obchodě (obvykle v předem zabalených krabicích nebo taškách, poblíž zelených salátů) a je také pravděpodobně nejjednodušší použít. Z hlediska vzhledu a chuti je podobný kudrnatému kale, ale jeho listy jsou mnohem menší a tenčí, takže ho nebudete muset masírovat stejně jako kudrnatý kale, říká Torchia.

Protože dětský kel je tak něžný, je skvělý k jídlu syrový. Můžete jej použít na koktejly a saláty nebo jako ozdobu. Pokud se rozhodnete vařit, nepotřebuje téměř tolik času jako ostatní kales - a možná budete chtít znovu zvážit vaření, protože se bude vařit stejně jako ostatní dětské greeny. (Zvažte přidání baby kale do jednoho z těchto 10 receptů zeleného koktejlu nebo do tohoto koktejlu kale a gin.)

  • Autor: Isadora Baum
reklama