Výhody pro 8 Bone Broth, které vás přesvědčí, abyste vyzkoušeli trend

Výhody pro 8 Bone Broth, které vás přesvědčí, abyste vyzkoušeli trend

Naučte se, jaké přínosy kostního vývaru pro zdraví stojí za povšimnutí, a najděte způsoby, jak s tímto moderním jídlem jíst a vařit.

Autor: Charlotte Hilton Andersen a Lindsay Funston Aktualizováno 9. září 2019 Pin FB Cvrlikání E-mailem Odeslat textovou zprávu Tisk

Teď už jste určitě slyšeli nějaký humbuk kolem kostního vývaru, módní, slaný nápoj, který plní kávové šálky a hrnky. Ale tento výstřel elixír není úplně nový.



„Kostní vývar je už po staletí,“ říká Sara Haas, R.D.N., dietologka, šéfkuchařka a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Lékaři čínské medicíny se k ní obrátili, aby posílili ledviny a podporovali trávicí systém, a Angličané usrkali hovězí čaj (přečteno: strmá směs hovězího masa a vody) od viktoriánské éry.

Ale co je přesně kostní vývar? A je pro vás dobrý vývar?

Co je Bone Broth?

Je to docela jednoduché: Bone vývar je aromatický vývar s hovězími nebo drůbežími kostmi a zeleninou.



A ne, není to totéž jako s akciemi. Rozdíl mezi vývarem a vývarem spočívá hlavně v době, kdy se vaří. Čím déle se tekutina vaří, tím více živin a minerálů se vyluhuje z kostí. Vývary se vyrábějí vařením kostí a nějakého masa (typicky již pečeného) zvířete nebo ryby na Longgg čas, často více než 24 hodin, versus zásoba, která může dokončit vaření asi za tři. (Související: 5 polévek na vaření hacků od dietologa)

příjem bílkovin pro ženy

Jak si vyrobit kostní vývar

Výroba domácí kostní vývar je dostatečně jednoduchá, jakmile budete mít recept na kosti a kostní vývar. Ale do supermarketu byste se mohli vydat jen proto, abyste zjistili, že nemají žádné ležení. Vyzkoušejte místní řeznictví nebo asijský trh s potravinami a podívejte se na ty nejlepší kosti, jako jsou hovězí kolena, kuřecí krky, šťavnaté šťávy, polévky a dokonce i malé nohy. Kosti můžete také znovu použít z jiných pokrmů, které jste vařili, jako je pečené kuře nebo krůta.

Pak zvažte tento recept na kostní vývar: Jakmile máte kosti, napěchujte je všechny do hrnce s jakoukoli zeleninou a bylinkami, které jste leželi. (Vyzkoušejte jednu nasekanou mrkev, dvě nasekané stonky celeru a aromatické byliny, jako je tymián, rozmarýn, petržel nebo oregano nebo některá z těchto zdravých bylin a koření.) Poté přidejte vodu na vrchol a nechte ji na nízkých nejméně 20 hodin. Bude to vůně báječně a vy skončíte výživným nápojem nebo, pokud vše ostatní selže, lahodný polévkový základ. (Přečtěte si více o tom, jak používat kostní vývar.)



Kde koupit Bone Broth

Nemáte pocit, že byste vynaložili veškeré úsilí, abyste si vytvořili vlastní kostní vývar? Nedivte se vám. Dobrou zprávou je, že stále více míst nabízí hotové šálky kostního vývaru, stejně snadné jako popadnutí latté u Starbucks. Například v New Yorku je celý obchod věnovaný kostnímu vývaru, zvaný Brodo, kde se můžete vydat na poháry vývaru.

teyana taylor abs cvičení

Ale nemusíte být ve velkém městě, abyste si vzali šálek. Předem připravený vývar z kostí si můžete zakoupit v místním obchodě s potravinami nebo si ho objednat u online prodejců, jako jsou Amazon a Thrive Market. (K vašemu Keurigovi jsou teď i K-cup s kostním vývarem!)

Dávejte pozor na tyto značky kostního vývaru:

  • Bonafide ustanovení (Koupit, amazon.com)
  • Holé kosti (Koupit, amazon.com)
  • Vývar konvice a ohně (Koupit, amazon.com)
  • Swansonova kostní vývar (Najděte prodejce, campbells.com)
  • Prosperující trh s organickou kostní bujónem (Koupit, thrivemarket.com)
  • Krevní vývar Pacific Foods & Bone Broth Polévky (Koupit, thrivemarket.com)

Výhody 8 kostních vývarů, které dělají pro vaše tělo úžasné věci

Kostní vývar nabízí seznam výhod pro povzbuzení těl: Pro jednoho je to skvělý zdroj bílkovin (asi 6 gramů na šálek) a minerálů, jako je vápník, fosfor (dobrý pro kosti a zuby) a draslík, což pomáhá pohybovat živinami do buněk a plýtvání z buněk. To není všechno. Pokračujte ve čtení a získejte více výhod obou kostí.

1. Uzdravte a utěsněte střeva. Šálek kostního vývaru denně může pomoci se syndromem netěsnících střev, ale podle Jill Grunewaldové, holistické trenérky výživy a zakladatele Zdravých živlů, je také dobrý pro ochranu netěsných střev. Želatina v kostech, která se obvykle používá pro výrobu vývaru (jako jsou klouby, chodidla a další klouby), se říká, že pomáhá utěsnit díry ve střevech. (Lidé, kteří trpí syndromem netěsnosti střeva, mají porézní střevní výstelku.) Toto „oprava“ může pomoci zmírnit chronický průjem, zácpu a dokonce i některé potravinové nesnášenlivosti. Nemluvě o tom, že to jde snadno; proto dietologové doporučují vývar jako jedno z nejlepších kocovin nebo pro pacienty s citlivostí na jídlo.

2. Chraňte své klouby. Užívání doplňků glukosaminu se již dlouho používá jako první linie léčby u lidí s bolestmi kloubů, ale ukázalo se, že v kostním vývaru je také glukosamin. Na rozdíl od pilulek, vývar nabízí další nutriční a zdravotní výhody, které mohou pomoci zmírnit bolest. Ukázalo se, že například chondroitin sulfát, který se nachází v chrupavce, která chrání klouby, pomáhá předcházet osteoartróze.

3. Udržujte svůj kolagen silný. Podle Daniel Auer, holistického lékaře medicíny se sídlem v oblasti San Francisco Bay Area, je skutečným přínosem vývaru kostní vývar nízko a pomalý proces vaření, který štěpí kosti a pojivové tkáně masa. Když popíjíte vývar, přijímáte kolagen (stavební blok buněk, které se nacházejí všude od kůže a kostí do mozku) a želatinu (forma kolagenu, který napomáhá trávení). . Odborníci se potýkají s tím, zda můžete požívat kolagenu zpevněním a posílením kloubů jeho požitím, ale studie prokázaly zlepšení pružnosti pokožky a jemné linie z doplňků kolagenu. (Další informace o tom, zda byste měli do své stravy přidávat kolagen.)

4. Spát lépe.Výzkum ukázal, že glycin, který se nachází v kostním vývaru, může pomoci zlepšit spánek a odvrátit únavu. (Zde je více tipů, co jíst pro lepší spánek.)

5. Podpora zdravého imunitního systému.Kvůli vysoké koncentraci minerálů v kostním vývaru, Mark Sisson, autor Základní plán, jde tak daleko, že nazývá kostní vývar „superfood“, které může posílit váš imunitní systém. (Zásobujte také tyto další potraviny podporující imunitní systém.)

6. Zvyšte pevnost kostí. Fosfor, hořčík a vápník v kostech prosakují do vývaru a nechávají vás usrkávat všechny nezbytné živiny pro vaše vlastní zdravé kosti.

7. Získejte trochu bílkovin v kostním vývaru. Nenavrhujeme celou stravu s kostními vývary. Nemůže (a neměl by) být vaším jediným prostředkem pro získání základních živin, jako jsou aminokyseliny. Pokud však maso nejedete pravidelně, může vám pomoci dodávat aminokyseliny z živočišných bílkovin prostřednictvím kostí. Aminokyseliny jsou důležité pro regeneraci svalů a energii - dva klíčové faktory ve vaší kondici.

nižší abs cvičení s váhami

8. Jezte zdravěji. Zatímco trend kostního vývaru mohl začít s pitím vývaru v šálku, existuje mnoho jiných způsobů, jak můžete jíst a vařit s kostním vývarem. (DYK, že kostní vývar je jedním z top 50 zimních potravin na hubnutí?) Podívejte se na některé chytré nápady zde:

Jak používat kostní vývar

Pokud se myšlenka pití z vašeho oblíbeného hrnečku na kávu cítí trochu divně, nedělejte si starosti: Existuje spousta dalších způsobů, jak jíst, pít a používat kostní vývar.

  • Vypijte to přímo. Nalijte ji do termosky a usrkejte ji samostatně nebo jako součást oběda.
  • Použijte jej k výrobě zrn. Při vaření oblíbeného starověkého zrna, jako je quinoa nebo farro, použijte místo vody kostní vývar pro větší chuť a všechny zdravotní přínosy
  • Zmrazit pro pozdější použití. Do misek na kostky ledu nalijte vývar a zmrazte. Budete mít připravený vývar individuálně.
  • Připravte polévku. Jedná se o osvědčený způsob použití vývaru. Začněte od nuly (pokud je to možné) nebo použijte výkupní vývar jako základ pro jakoukoli polévku nebo dušené maso. (Vyzkoušejte tyto recepty polévky na kostní vývar nebo tyto polévky keto s nízkým obsahem sacharidů.)
  • Připravte si koktejl s kostním vývarem.Ano, čtete to správně. Misky na kostní vývar z lichotníku jsou věc.
  • Charlotte Hilton Andersen a Lindsay Funston
reklama