Je definováno 19 licenčních podmínek (nejste sami)

CHiffonade

Krájení na velmi tenké proužky



Jak to říct: shi-fuh-kývl

Vakuum

Metoda vaření, která spočívá v utěsnění jídla ve vzduchotěsném plastovém sáčku a jeho dlouhodobém vložení do vodní lázně.



Jak to říct: žalovaná

červená

Základ pro mnoho omáček, vyrobený kombinací másla a mouky přes teplo do pasty.



Jak to říct: pouliční

Mirepoix

náhrada šťávy

Směs používaná k ochucení polévek a dušených masových výrobků s nakrájenou mrkví, cibulí, celerem a bylinkami, které byly restovány v másle nebo oleji.

Jak to říct: meer rýže

malta

Hustá omáčka z pyré a napjatého ovoce nebo zeleniny.

Jak to říct: coo-závětří

kompot

Chlazená omáčka z čerstvého nebo sušeného ovoce vařená v sirupu.

Jak to říct: s hrncem

Emulze

Smíchání dvou kapalin, které se obvykle nespojují, jako je voda a tuk. Majonéza je běžná emulze.

How to say: Přesně, jak si myslíte, že je vyslovován

Omakase

V japonštině znamená omakase „nechám to na vás“, což znamená, že svůj jídelní zážitek (obvykle v sushi restauracích) dáváte do rukou šéfkuchaře, který rozhoduje o vašem jídelníčku.

Jak to říct: oh-muh-kah-řekni

Byliny de Provence

Specifická směs bylin pocházejících z jihu Francie, která obvykle zahrnuje rozmarýn, bazalku, šalvěje a další.

Jak to říct: erb den pro-vahnce

Gremolata

Italská obloha z mletého česneku, petrželky, citronové kůry a strouhané bazalky.

Jak to říct: gre-moh-la-duh

Macerate

Namáčení potravin v tekutině tak, aby přijímaly tekutou chuť.

Jak to říct: mass-er-jedl

Demi-glace

Bohatá hnědá omáčka ze sníženého telecího a hovězího masa.

Jak to říct: demee-glahss

Ve fólii

nepočítám kalorie

Způsob vaření v zapečetěném pergamenu.

Jak to říct: na pop-ee-note

stěrka

To je, když se poloviční kolo sýra zahřívá a přivádí ke stolu číšník, který škrábe syrový cukr přímo na talíř. (Pokuste se slintat.)

Jak to říct:stojan nechal

Meuniere

Francouzský způsob vaření, kde se potraviny lehce pomouří a poté se smaží nebo restují v másle.

Jak to říct: měsíc k zemi

Nastavit

Termín, který označuje všechny ingredience a nástroje potřebné k přípravě určitého receptu.

Jak to říct: meez na plahss

Tento článek se původně objevil na PureWow.

Více od PureWow:

15 potravin, které by mohly být prohlášeny špatně

Jak zrát avokádo za méně než 10 minut

16 Domácí salátové dresinky, které ve skutečnosti způsobí, že budete chtít jíst salát

  • Autor: PureWow
reklama